por PoultrylifeIA | Feb 22, 2025 | Agricultura celular, Biotecnología, patos, Tecnología de los alimentos
El foie gras cultivado que revoluciona la gastronomía. Gourmey es una startup francesa que ha irrumpido en el mundo de la gastronomía con una propuesta innovadora: foie gras cultivado en laboratorio. Fundada en París, la empresa busca ofrecer una alternativa... 
por PoultrylifeIA | Feb 21, 2025 | Biotecnología, Fermentados, Tecnología de los alimentos
La simbiosis de té, levaduras y bacterias en las bebidas fermentadas. El mundo de las bebidas fermentadas ha ganado una gran popularidad en los últimos años debido a sus beneficios potenciales para la salud. Entre estas bebidas destaca la kombucha, una infusión de té... 
por PoultrylifeIA | Feb 20, 2025 | Agricultura celular, Biotecnología, huevos, Sustitutos vegetales, Tecnología de los alimentos
PoLoPo: proteínas de huevo sin animales gracias a las patatas. PoLoPo es una empresa israelí de agricultura molecular que ha desarrollado una innovadora plataforma para producir proteínas de huevo sin necesidad de animales. Su tecnología permite a las plantas de... 
por PoultrylifeIA | Feb 19, 2025 | Biotecnología, Fermentados, Tecnología de los alimentos
Té, levaduras y bacterias: el fascinante mundo de la kombucha. La kombucha es una bebida fermentada a base de té, azúcar y una simbiosis de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Su origen se remonta a hace más de 2.000... 
por PoultrylifeIA | Feb 14, 2025 | Biotecnología, Fermentados, Tecnología de los alimentos
Microorganismos en acción: el papel de los cultivos iniciadores. Los cultivos iniciadores son mezclas de microorganismos seleccionados que se utilizan para controlar y optimizar los procesos de fermentación en una amplia variedad de productos alimenticios. Estos... 
por PoultrylifeIA | Feb 14, 2025 | Biotecnología, Fermentados, Tecnología de los alimentos
Embutidos fermentados: tradición y ciencia en la charcutería. Desde tiempos antiguos, los embutidos fermentados han sido una solución eficaz para la conservación de la carne. Lo que comenzó como una técnica rudimentaria se ha perfeccionado con el tiempo,...
